Jakarta, Dexpert.co.id – Sup daging khas Jawa Timur, rawon, resmi menjadi sup terenak di dunia menurut daftar ’10 Best Rated Soups in the World’ oleh Taste Atlas pada 2023.
Menurut daftar yang dirilis pada 31 Juli 2023 tersebut, rawon mendapatkan raihan bintang senilai 4,8. Angka tersebut mengungguli sembilan sup khas negara lainnya yang juga masuk ke dalam daftar tersebut.
Menariknya, sajian khas Jawa Timur berupa potongan daging dalam kuah hitam ini berhasil mengalahkan sup mi asal Jepang, ramen.
“Rawon adalah masakan unik Indonesia yang berasal dari Jawa Timur. Sup beraroma ini dibuat dengan daging sapi yang dimasak perlahan dan bahan-bahan tradisional Indonesia lainnya, seperti daun jeruk, serai, jahe, dan cabai,” tulis Taste Atlas, dikutip Selasa (1/8/2023).
Dalam ulasan daftar tersebut, Taste Atlas menyoroti penggunaan buah kluwek atau kenari hitam sebagai ‘elemen kunci’ resep rawon. Sebab, buah kluwek terkenal sangat beracun jika dimakan mentah.
“Rempah Indonesia yang tidak lazim ini sangat beracun jika dimakan mentah dan selalu harus difermentasi sebelum dikonsumsi,” tulis Taste Atlas.
“Buah kluwek ini dihaluskan dengan bahan dan rempah lainnya, memberikan cita rasa khas yang gurih dan asam serta warna hitam gelap yang unik pada masakan ini,” lanjut ulasan tersebut.
Sebagai informasi, rawon adalah sup khas Jawa Timur yang diduga berasal dari Ponorogo. Menurut catatan sejarah, rawon tercatat dalam prasasti Taji dari 902 Masehi melalui kata ‘Rarrawan’. Ciri khas utama yang membedakan rawon dengan sup asal Indonesia lainnya adalah menggunakan buah kluwek.
Serupa dengan yang diulas oleh Taste Atlas, buah kluwek memberikan warna hitam sebagai ciri khas rawon yang tidak dapat digantikan. Bila tidak menggunakan buah kluwek, rawon hanya akan menjadi sup biasa.
Berikut daftar lengkap 10 sup terenak di dunia versi Taste Atlas.
1. Rawon (Surabaya, Indonesia)
2. Ramen Tonkotsu (Fukuoka, Jepang)
3. Tom Kha Gai (Thailand)
4. Sopa de Lima (Yucatan, Meksiko)
5. Taiwanese Hot Pot (Taiwan)
6. Ciorba Radauteana (Radauti, Romania)
7. Bori-bori (Paraguay)
8. Ramen (Jepang)
9. Shoyu Ramen (Tokyo, Jepang)
10. Zurek (Polandia)
(hsy/hsy)
