Jakarta, CNBC Indonesia – Cireng alias aci digoreng merupakan salah satu camilan populer di kalangan masyarakat Indonesia. Makanan ringan yang terbuat dari tepung kanji atau tepung tapioka ini sering disajikan dengan cocolan, baik sambal rujak maupun saus sambal.
Mengutip detikJabar, cireng merupakan kreasi makanan orang Sunda. Pada awal kepopulerannya, cireng yang banyak dijajakan penjual sangatlah sederhana. Biasanya cireng dijual berbentuk pipih kemudian ditusuk dengan tusukan bambu. Kemudian cireng ini disantap dengan bumbu kacang.
Seiring waktu, kreasi cireng pun berkembang. Bentuk cireng pun dimodifikasi seperti dengan mencetak cireng sehingga bentuk cireng yang dijual seragam. Salah satu bentuk cireng banyak dikenal yakni berbentuk jajar genjang.
Cara membuat cireng anti-gagal
Berikut adalah resep cireng versi chef Davina Hermawan
Bahan-bahan utama:
Adonan cireng
- 250 ml air
- 5 sdm tepung tapioka
- 2-3 siung bawang putih, haluskan
- 1-2 batang daun bawang iris
- 2 sdt kaldu/penyedap
- ½ sdt garam
- ¼ sdt merica
Tepung campuran adonan
Tepung pelapis kering
Langkah membuat adonan cireng:
1. Siapkan wajan dan masukkan air
2. Dalam keadaan air masih dingin, masukkan air, tepung tapioka, bawang putih, daun bawang, garam, penyedap, dan merica. Ingat, air harus masih dalam keadaan dingin agar tidak menggumpal.
3. Aduk dan masak hingga adonan mengental dan lengket
4. Diamkan sejenak sampai tidak terlalu panas
5. Lalu, campurkan adonan ke dalam tepung kering, uleni hingga menyatu, lalu bagi adonan menjadi 12
4. Masukkan lagi ke dalam tepung pelapis, aduk rata kemudian diamkan selama 10 menit
Langkah menggoreng cireng
1. Siapkan wajan dan panaskan minyak
2. Goreng cireng di api besar hingga setengah matang
3. Tiriskan dan diamkan beberapa saat, lalu goreng kembali hingga sedikit berubah warna, tiriskan
Cara membuat sambal rujak cireng
Bahan-bahan sambal rujak
- 1 siung bawang putih
- 8 buah cabai rawit
- 1 ruas kencur
- 1 ujung jari terasi, bakar
- 1 pcs gula merah
- 4 sdm air asam jawa
Langkah membuat sambal rujak cireng
- Haluskan bawang putih, kencur, dan garam
- Lalu masukkan terasi, cabai rawit, gula merah, dan air asam jawa
- Aduk rata
- Cireng siap disajikan dengan sambal rujak sebagai bumbu cocolan
Tips:
1. Agar adonan tidak kelembekan atau terlalu keras, sesuaikan jumlah air dengan kondisi tepung kanji. Karena tiap merk berbeda kadar keringnya.
2. Hidangkan cireng saat hangat agar lebih terasa tekstur renyahnya.
(hsy/hsy)
